舌尖谢岗 美食故事3

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月02日

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  原题目:舌尖谢岗 美食故事花腩闷香芋,好吃到停不了口~

  大岁首年月三,年味正浓

  对于离(zhi)家(ban)在(liu)外(shou)的银瓶妹妹来说

  一日三餐似乎都被金拱门承包

  好想吃上一顿热热闹闹的、团团聚圆的饭

  若此刻你问银瓶妹妹最想吃什么,

  那必然是客岁春节吃的那一道

  谢岗村本土美食↓

  颠末焯、炸、焖等多重烹制工序后,五花腩肉肥而不腻、香芋松香可口,整道菜肴吃起来口感软、滑、酥、香,条理丰硕,令生齿齿留香、回味无限。

  其实啊,花腩焖香芋是谢岗村一道家喻户晓的特色好菜,是谢岗村的招牌菜。这道菜依靠了谢岗村民对夸姣糊口的神驰。

  在谢岗村方言里,“芋”与“富”同音,人民将“芋头”称为“富仔”,这道菜也被付与了“子孙合座”的寄意。

  古时人民出产力低下,男性作为家庭的次要劳动力会比女性更受爱崇,所以一般家里添了男丁,城市公而告之。谢岗村公而告之的体例比力出格,昔时家里添了男丁的,在夏历八月十五即中秋节当天,会煮芋头焖猪肉拿到村里的巷头巷尾,分给村里人吃,以示家里添了男丁,与街坊邻里配合分享欢愉,也接管邻里对重生儿的祝愿。此习俗谢岗村村民称为“花灯会”。

  因而这道菜肴也就成了亲朋团聚、感情联系的意味。直到此刻,谢岗村村民每逢春节、喜宴、添丁等喜事,城市端出花腩香芋这道菜来款待亲友老友。它不只代表了祖祖辈辈亲情的延续,也是一种爱的传承。人们被这种幸福而又温暖的感受所包抄后,城市深深地爱上这道菜。

  食物用料和食物制造

  五花肉10斤、香芋20斤

  调味料:盐、花生油、南乳、大蒜、糖、姜、五香粉、八角粉、生抽、老抽、米酒等。

  1、带皮五花肉切成直径10厘米摆布的方块,水烧开后放进去煮,煮至用筷子能插入即捞出,随后放到盛满凉白开的盆里冷却。

  2、用叉子在肉皮概况上扎小眼,抹上老抽,备炸。

  3、锅里放大量的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面安静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸,把肉皮炸至金黄后捞出沥干油。

  4、将整块肉皮朝下放入冷水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水分。

  5、把炸好的肉切成件,每件大约1厘米厚,待用。

  6、芋头去皮,洗净切块,厚度约1厘米,放入油锅中炸熟,盛出过冷。

  7、腩肉、芋头下锅,加水、南乳、片糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等调味料,大火烧开后转中火“焖”30分钟摆布,起锅。

  《舌尖谢岗 美食故事 》

  材料由谢岗文广核心供给

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